Avocado-Hand: Warum die Küchenverletzung nicht unterschätzt werden sollte

Die Avocado-Hand ist eine häufig unterschätzte Küchenverletzung. Während meiner Zeit in der Anästhesie gab es immer wieder ungeplante Operationen, die kurzfristig ins ohnehin volle Operationsprogramm eingeschoben werden mussten. Eine Verletzung fiel dabei besonders auf: die sogenannte Avocado-Hand.

Ob es nur mein persönlicher Eindruck war oder ob diese Verletzungen tatsächlich häufiger wurden, konnte ich damals nicht sagen. Auffällig war jedoch, dass immer wieder Patientinnen und Patienten mit tiefen Schnittverletzungen an Hand oder Fingern nach dem Schneiden einer Avocado in den Operationssaal kamen.

Warum passiert eine Avocado-Hand?

Die Ursache ist meist dieselbe: Die Avocado wird in einer Hand gehalten, während mit der anderen Hand versucht wird, den Kern mit einem Messer zu treffen oder herauszuhebeln. Rutscht die Klinge am glatten Kern ab, landet sie nicht selten direkt in der Handfläche oder den Fingern.

Was zunächst wie eine harmlose Küchenverletzung klingt, kann schwerwiegende Folgen haben. Neben Haut und Weichteilen können auch Sehnen, Nerven und Blutgefässe verletzt werden. Manche dieser Verletzungen müssen operativ versorgt werden und können langfristige Funktionseinschränkungen nach sich ziehen.

Nur ein Gefühl oder tatsächlich ein Trend?

Da mich die Frage beschäftigte, ob diese Verletzungen wirklich häufiger wurden, machte ich mich auf die Suche nach wissenschaftlichen Daten. Tatsächlich bestätigte eine Studie aus den USA einen deutlichen Anstieg sogenannter avocadobedingter Messerverletzungen.

Mit dem steigenden Avocadokonsum nahm auch die Zahl dieser Verletzungen deutlich zu.

Warum eine Avocado-Hand nicht unterschätzt werden sollte

Viele Schnittverletzungen an der Hand wirken zunächst harmlos. Tatsächlich verlaufen in der Hand auf engstem Raum zahlreiche Sehnen, Nerven und Blutgefässe. Bereits eine kleine Schnittverletzung kann diese Strukturen verletzen und die Beweglichkeit oder das Gefühl in den Fingern dauerhaft beeinträchtigen.

Deshalb sollte eine tiefere Schnittverletzung an der Hand immer ärztlich beurteilt werden – insbesondere dann, wenn Finger nicht mehr richtig bewegt werden können, Gefühlsstörungen auftreten oder die Blutung nicht gestoppt werden kann.

Die gute Nachricht: Eine Avocado-Hand lässt sich in den allermeisten Fällen vermeiden.

So schneiden Sie eine Avocado sicher

• Legen Sie die Avocado immer auf ein stabiles Schneidebrett.
• Halten Sie die Avocado niemals in der Hand, während Sie den Kern entfernen.
• Entfernen Sie den Kern nicht mit einem Messer.
• Verwenden Sie stattdessen einen Löffel oder drücken Sie den Kern nach dem Halbieren vorsichtig von der Schale her heraus.
• Arbeiten Sie auf einer rutschfesten Unterlage

Lieber vorbeugen als operieren

Die Avocado-Hand mag auf den ersten Blick wie eine harmlose Küchenverletzung wirken. In der Praxis sehen wir jedoch immer wieder, dass dabei Sehnen, Nerven oder Blutgefässe verletzt werden können und eine Operation notwendig wird.

Mit der richtigen Technik lässt sich dieses Verletzungsrisiko jedoch nahezu vollständig vermeiden.